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Découvrez nos vins à travers les gammes suivantes : Les Classiques ... l'expression aromatique des cépages. Les Cuvées ... cuvées de garde issues de parcelles d'exception. Les Fantaisies ... à découvrir. La présentation de nos vins est accompagnée d'une fiche technique.
Récolte et Vinification Quand le mois de septembre approche, nous surveillons de très près la maturité des raisins de chaque parcelle afin de déterminer la date la plus propice de vendanges, et ce, en fonction du vin que l’on souhaite obtenir. Les vendanges sont réalisées manuellement et mécaniquement. Les raisins une fois récoltés sont acheminés vers notre chai de vinification. Nous pratiquons la macération à basse température afin d’extraire le potentiel aromatique de chaque cépage. Chaque cuve, issue d’une parcelle ou d’un assemblage, est unique ; c’est pour cela que nous les travaillons individuellement suivant un protocole défini. Elevage, l’attente du vin... Une fois les vinifications terminées commence la période de l’élevage. Nos vins sont assemblés ou isolés dans des cuves ou en barriques de chênes.Pendant cette période allant de 3 à 30 mois selon les cuvées, on procédera à de réguliers soutirages afin d’éliminer toutes les particules sédimentant naturellement au fond du contenant.
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